Trancio Di Tarantello Di Tonno Rosso Del Mediterraneo, In Olio Extravergine D'Oliva, Latta A Strappo Da 300 Grammi

Trancio di pregiato tarantello di tonno rosso del Mediterraneo sott'olio, in confezione di latta a strappo da 300g. Ingredienti: tarantello, olio extravergine d'oliva d'oliva, sale marino. Consigli: come la ventresca, si consuma "come tolto dalla lattina o dal vasetto", per gustarne a pieno la sua unicità. Ottimo con patate lesse salate a piacere o con del cous cous a vapore realizzato con un delicato brodo di pesce e scorza di limone. Conservazione: riporre in frigo dopo l’apertura e consumare entro 1/3 giorni.   Il tarantello di tonno rosso, uno dei tagli più pregiati del pesce, è il filetto sopra la ventresca. Ha una consistenza semi morbida e vanta pochi grassi. Risulta necessaria una certa esperienza per salvaguardare tale filetto e la ventresca; mani poco esperte rischierebbero di rovinare entrambi. Questo taglio "gourmet", dopo essere cotto a vapore e lasciato riposare su teli di lino per 24 ore in un'apposita cella di asciugatura, viene sezionato in filetti più piccoli che vengono collocati in stagionatura per ben 24 mesi dopo esser stati sterilizzati in autoclave. Da ogni TONNO pulito si ottiene solo una quantità di tarantello pari al 4%. Il nome del taglio richiama i suoi scopritori: i pescatori tarantini erano soliti prendersi cura di questo taglio per poi rivenderlo come prodotto pregiato rispetto ai più comuni filetti di TONNO. L'Antica Tonnara di Favignana nasce dalla passione di Antonio Tammaro, che nel 1985 apre un piccolo negozio di gastronomia sull'Isola di Favignana. Oggi, la tradizione di famiglia continua con l'impegno di Michele, che cura la qualità e la ricercatezza dei prodotti. Punti chiave dell'attività sono l'accurata selezione del pescato e la lavorazione artigianale.